高压锅为什么做饭熟得快？

家佳:哇,真香!饭熟了!
妈妈:噢,用高压锅做饭就是快!
家佳:为什么高压锅做饭熟得快呢?
妈妈:因为普通锅的锅盖盖不严,锅里外通着气,水烧到100℃,温度就不再上升了。高压锅里外不通气,锅里的热气,能烧到120多度。所以,高压锅做饭熟的快。