干冰不是冰，因为它不是由水凝结成的，而是由二氧化碳凝结而成的。如果把二氧化碳装在一个钢筒里，在加上一定压力的同时，把温度降低，它就会变成白色的固体，宛如冬天的雪花，这就是干冰。干冰的温度在-78.5C以下，所以不能直接用手去拿，否则手会被它冻伤。常温下，干冰很快就会销声匿迹，直接变成二氧化碳气体，这种过程叫做升华。干冰急剧升华的时候，会使周围的空气温度迅速降低，空气里的水蒸气就会凝结成雾。舞台上常用干冰来制造云雾缭绕的景象，另外，干冰还可用于人工降雨。
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白鲢鱼