水是火的克星，很久以前，人们就知道用水来灭火。水为什么可以灭火呢?原来，物体在燃烧时，必须要有氧气，只有与氧气结合，燃烧物才能继续燃烧。而水挠到燃烧物上时，火焰的温度马上把水变成了水蒸气。于是，大量的水蒸气和还没有来得及变成水蒸气的水，就会覆盖在燃烧物的表面，把燃烧物紧紧包围起来。这样，燃烧物就与周围的氧气隔离了。没有了氧气，即失去了燃烧的一大要素，火焰自然就慢慢地熄灭了。
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白鲢鱼