白鲢鱼
由于职业的特殊性，的哥的姐经常面对的饮食问题是：三餐没规律，“饥一顿，饱一顿”，进餐没有准点，进食没有定量。长此以往，导致食欲降低，消化功能减弱，甚至紊乱。 良好营养的基础是均衡膳食，即每日摄取的食物种类要全面，营养素比例要合理。而的哥的姐们不得已“有什么吃什么”，只能管“饱”，难以求“好”。久而久之，某些营养素，特别是一些微量营养素，如维生素、微量元素等，常常缺乏，对健康会产生种种不利影响。 因此，建议的哥的姐们一定要保住早餐，午餐、晚餐尽量定时、定量。此外，午餐、晚...
随着对外开放的深入，西方快餐文化近年进入大陆，不少快餐店在一些大城市开业。不可否认，快餐食品既经济、又方便。但大家是否考虑其营养价值呢? 常吃的快餐有：汉堡包、热狗、肯德基炸鸡等，多偏重于肉食。这些食物本身的胆固醇含量甚高。如一个105克的汉堡包就含有30毫克的胆固醇;而一只重154克的快餐鸡腿，竟含有多达103毫克的胆固醇。原本从食物中吃进胆固醇对身体并没有多大影响，因为人体会自身调节，使内源性胆固醇少合成一点。但有些人在这方面调节失效，吃了含胆固醇高的食物后，体内胆固醇含量显著提...
人们每天起床后的第一件事就是洗脸刷牙。可是在我国的农村，有些人并没有刷牙的习惯。这是很不好的。 人们每天要吃饭，用牙齿咀嚼食物，食物的残渣就不可避免地会塞人牙缝。这些食物对于细菌来说就是美味佳肴。细菌就会在牙缝里生长繁殖。食物中含有许多糖，细菌在生长繁殖过程中会将这些糖变成酸，而酸会使牙齿变软，并腐蚀牙齿的保护层，破坏牙根，最后使牙齿脱落。有的细菌在牙缝及口腔中生活，吃进食物后，产生一些带臭味的物质，而使人的口腔产生异味，这就是人们常说的口臭。 有些小朋友特别喜欢吃糖果，...
粮食中含有多种人体必需要的营养成分，这些营养物质的一部分在粮食加工时就被破坏掉了。所以，长期摄食细粮，人体就会出现一系列不良的反应。粗粮中含有丰富的食物纤维，食物纤维在口腔内咀嚼时，可以减少附在牙齿上的食物残渣，有利于防止了牙周病和龋齿的发生。当你为便秘而苦恼时，食物纤维可以让你免去忧愁，这时它便成了人体内的清洁工。食物纤维有一定的体积，可以促进肠道对于粪便的挤压运动。同时，食物纤维可以吸收水分，对粪便起到了稀释的作用，减小粪便的硬度，形成粪便的废物通过大肠的时间大大缩短，对便秘起到了预防作...
由于有的家庭没有冰箱，食物保存时间过长，或在炎热的夏天，即使保存几个小时，饭菜就会发出酸味。这就是人们常说的腐烂变质。 食物怎么会腐烂变质呢?是谁使好吃的食物变坏的呢?经过调查我们查到了元凶，这一切都是细菌在作怪。食物一变味，不仅是口味不好，更主要的是人们一旦吃了腐烂变质的食物，轻者腹泻、呕吐，重者会引起食物中毒，命丧黄泉。 有的细菌极耐冷，即使在冰箱中，它们也能存活几十天，一旦温度变暖，它们照样繁殖后代，引起食物变质。所以不要认为冰箱就是保险柜，从冰箱里拿出食物就吃是非...
葱属植物的独特气味源自一种挥发性油，这种油里含有一种被称为氨基酸亚砜的有机分子。剥切洋葱或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜苷酶，它可以将这些有机分子转化成次磺酸。次磺酸随即又自然地重新组合形成可以引起流泪的化学物质合丙烷硫醛和硫氧化物。洋葱的组织被破坏30秒以后，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成达到了高峰，并在大约5分钟后完成其化学变化。 这种氧化物对眼睛的作用我们是再熟悉不过了。眼睛的前表面--角膜--具有几种功能，其中一种功能就是保护眼睛不受物理和化学刺激的侵害。角膜上分布着很多具有感觉能力...
水果、蔬菜含有丰富的营养物质，对人体健康是必不可少的。并且，水果蔬菜的味道鲜美，我们都非常喜欢吃。但是水果和蔬菜需要洗干净，有些 甚至要经过加工处理后才能食用。 农村的同学，在食用水果蔬菜方面有着得天独厚的条件。他们的村子里大多有菜园或果园，有的同学自己家里就种植着果树和蔬菜。什么时候想吃就什么时候摘下来，美餐一顿。根本就没有想到要去洗一洗。 那么，水果为什么要洗后才能食用呢?这里有个原因：首先，现在种植水果、蔬菜都离不开农药。农药的残毒会留在水果、蔬菜的表皮...
冷水沸腾的速度并不比热水快。液体加热的速度取决于液体本身和其周围环境(如炉子上的火苗)之间的温度差。根据这一原理得出的结论是：冷水吸收热量的速度更快。一旦它变成了热水，升温的速度就会慢下来，而此时它要达到沸点所需的时间就与开始加热时温度就比较高的水一样了。因为冷水要经过一段时间的加热才会变成热水，所以很明显冷水达到沸点所需的时间比热水长。由于上面提到的冷水吸收热量更快的原因，所以在心理作用的影响下，人们可能会觉得冷水沸腾得比预计的快。 对于问题前半部分的回答是“通常并不是，但在某些特...
鲜蛋的成分中有蛋白质，有脂肪。这两种成分在鲜蛋中混合成很均匀的乳状液。当鲜蛋用盐腌制后，由于盐分侵入蛋内，鲜蛋的蛋白质受盐作用而发生缓慢的变性凝固，将油脂从蛋白质组织中挤出而集合在一起，所以咸蛋煮熟时，蛋中的蛋白质及脂肪已分别存在，因而能见到出油。 在鲜蛋直接煮熟时，蛋中的蛋白质和脂肪的乳状液直接凝固变成凝块，油脂来不及析出，仍被分散在蛋白质凝块中，因此不见出油。肥猪的瘦肉为什么好吃?在经验的烹调师都知道，肥猪的瘦肉适宜烹调，口味极好。 ...
咬嘴唇是一种坏习惯。因为时间长了，会使牙齿往外突出，变成突牙，突牙不仅影响咀嚼食物和说话声音，也非常难看。我们常见到有些儿童的下嘴唇上，长出像黄豆般大的小泡，很柔软，仔细看上去还透明哩!破溃后会流出发粘的液体，愈合不了几天，又长了出来。这就是医学上所说的“粘液囊肿”。我们知道，人的口腔里除了有三大成对的唾液腺即腮腺、颌下腺和舌下腺外，还在口腔粘膜包括唇粘膜的下面，分布着好些孤立而分散的唾液腺。粘液囊肿就是这些小腺体的导管受到了阻塞，使得粘液排不出去所造成的。儿童的唇组织不仅娇嫩，而且内含丰富的血...
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。其实，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下保健作用： 抗癌、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。 止血：隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗...
泡沫实际上是由空气和水与肥皂所含的表面活性剂相互作用产生的，即由肥皂与皮肤或衣物磨擦产生的。肥皂含有亲水和亲油两种成分。亲油成分把皮肤或衣物表面的油性污垢分解，亲水成分使油性污垢浮起，从而可以用水将其冲走。 肥皂在下列情况下泡沫不丰富：水中的矿物质含量过高;水温过低;皮肤或衣物上污渍油渍过多;肥皂在水中浸泡的时间过长等。 ...
雾是悬浮于近地面低空的水汽凝结物。在车水马龙的城近郊区，这些凝结物——小水珠中，往往含有汽车尾气中的多种有害化学物质和浮尘、病原微生物等。 特别是在连续几天的大雾天气下，由于冷空气不强，无明显的空气流动，近地层的各种污染物堆积。据卫生部门的检测，雾滴中存在着相当数量的F’S(傅氏)病原体。它是一种多细胞微生物，具有自主运动感染能力，它既可单独致病，又可伙同其他病菌一起使人生病。 因此，大雾天气最好不要在户外，特别是马路边进行晨练，也不要在空旷场地和建筑物之间进行剧烈的锻炼...
因为噪声常常吵得人心烦意乱，使人头痛、头晕、疲劳、失眠、记忆力减退。甚至使人血压升高、心脏跳动发生变化，时间长了，会使人得心脏病、高血压、胃溃疡等疾病。儿童身体还没长成，会使耳朵失去正常的听觉、智力发育不良。 ...
吃用开水或汤泡的饭时，饭粒往往不经细嚼，就随着汤水咽到肚里。这样吃饭，唾液分泌少，而且溶于水中，不能与饭粒充分混合，不易消化，增加了胃肠负担。如果会使人体吸收的养分减少，易患胃病，影响身体健康。所以，不要用开水或汤泡饭吃。 ...
小孩生病免不了要吃药。喂药时，大多数孩子不是哭闹，就是紧咬牙齿，喂起来十分费劲。于是，一些父母常常会捏住孩子的鼻子硬灌，这种做法其实是很危险的。 捏住孩子的鼻子，迫使他用口腔代替鼻腔呼吸，将药物灌进去，这样小儿往往来不及咽下去，弄不好药物随着吸入的气体会进入气管。药物进入气管可就闯祸啦!轻的刺激呼吸道黏膜，引起阵发性呛咳和气喘;重的可能阻塞气管，造成小儿窒息，如不及时抢救，就会直接威胁小孩的生命。 另外，药物对气管黏膜反复刺激，还可能引起感染，使小儿出现发热、多痰等症状，...
口香糖也称泡泡糖。从科学的角度上说，它是一种较为理想的保健食品，不论是儿童还是青年人,常吃口香糖不仅有助于面部肌肉的发育，而且也有利于牙齿健美，促进身心健康。 口香糖实际上是一种含糖少、具有柔性和韧性的糖果。口腔在咀嚼口香糖时，既需要有面部肌肉紧张而有规律地收缩，又得依靠牙齿之间的磨檫。经常咀嚼口香糖对人体健康至少有以下三方面的好处。 预防龋齿：此病在儿童中发病率至少在50%以上。儿童易患龋齿的主要原因是，不注意口腔卫生，临睡前爱吃甜食而又不刷牙，以致食物残渣滞留在口腔、...
南方人的一日三餐几乎都是米饭，而北方人则以面粉作为主食，人们早就习以为常了。然而，营养学家告诫人们，多吃杂粮有益于健康，五谷杂粮混合吃比单一食用更好。杂粮，就是稻谷、小麦以外的粮食，如玉米、高粱、豆类等。 我们知道，人体生长发育、新陈代谢、生理机能需要多种多样的营养。其中以蛋白质、脂类、糖类、多种维生素、微量元素等最为重要。比如，一个成人每天需要摄入80〜100克蛋白质，而在组成蛋白质的20多种氨基酸中，有8种氨基酸无法在人体内合成，只能依靠食物中的蛋白质供给。人体若缺少某种蛋白质就...
1988年，上海出现了一次甲塑肝炎大流行，在短短几个月内，许多人被传染，有的家庭甚至几个成员同时得病。一时间，医院的隔离病房人满为患，人们一提起甲肝，都会为之变色。是什么原因造成甲肝这么大范围流行呢?追查原凶，竟然与一种很受大众喜爱的水产品——毛蚶有关。 毛蚶是一种贝类水产品,长在海水浅层，容易受到生活污水污染。在被污染的水域中，毛蚶的体内会寄生一种病毒，叫甲型肝炎病毒。这种病毒具有较强的抵抗力，能够耐受56丈的温度60分钟，即便是100尤的高温，也可以耐受5分钟。由于毛蚶是滋味十分...
鸡蛋是最寻常的食品，不仅营养丰富，食用方便，而且价格也不贵，因此很受大家欢迎。 尽管我们经常吃鸡蛋，可怎样吃才更有益健康呢?有人认为，生鸡蛋容易吸收，营养价值高，有益于补养身体，其实不然。首先，生鸡蛋里含有抗生物素和抗胰蛋白酶，有碍于人体对蛋白质的消化，造成肌纤蛋白质和维生素B族缺乏，而鸡蛋煮熟后，却能破坏其中的抗生物素。还有，生鸡蛋的蛋白质结构致密，人体吸收率不到60%，其余部分成为废料排出体外，而熟鸡蛋的蛋白质则变得结构松散，容易被人体吸收，吸收率可达90%以上。另外，蛋壳表面布...
随着人们生活水平的不断提高，宠物走进了越来越多的人家。家中养小猫或小狗，会给人增添很多乐趣，尤其孤寡老人养宠物，彼此相依相伴，使寂寞的生活变得充满生气。 养宠物有好处，但也隐藏着传播疾病的危险。例如当你家中养了一只可爱的家猫时，就要特别注意弓形体病的发生。 弓形体是一种寄生虫，受弓形体感染的猫，可通过粪便排出被称为囊合子的弓形体幼虫。如果人吞食了沾染了囊合子的食物，弓形体的孢子会在肠子里脱囊而出，穿过肠壁随血液或淋巴液扩散到脑、心、肝、肌肉等器官和组织，并进一步繁殖。人受...
经常会看到一些大大咧咧的人，吃水果时不洗一下，用手那么一擦算是清洁过了，便大口咬嚼起来。这不仅是不讲卫生的问题，还有一个水果皮是不是可以吃下去的问题。 过去，有些人认为水果营养丰富，水果皮里的营养也不少，吃下去不是很好吗?即使有些水杲皮不好吃，如像橘子皮，也拿来泡水喝。其实，这样做有时候是不妥当的。 因为在我国的很多地区，果树栽种以后，为了防止病虫害影响，要定期喷洒农药，这样，水果皮难免会沾上一些化学肥料或农药。如遇到一些渗透性较强的农药，甚至能渗透到果皮的蜡质层中去，一...
眼睛在看5米以外的物体时，光线进入眼球聚集在视网膜前面，在视网膜上只能得到一个模糊的物像，这就是近视。有些儿童由于过度在近距离下使用眼睛，眼睛睫状肌经常处于痉挛状态，视物虽然也模糊，但当使用睫状肌松弛药物后检查并无近视，同时症状消失，这就是平常说的假性近视。假性近视的眼球没有发生凸变，经过休息、放松，多数都能恢复。尽管现在有名目繁多的眼药水、治疗仪，它对治疗假性近视或预防真性近视的发生可能有所帮助，然而对真性近视的治疗恐怕是无能为力的。近视发生除了家族遗传因素外，主要与使用眼力不当有关。近距离...
白糖在生产、包装、运输、储存的过程中，很容易沾染上病原微生物。尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染。有实验表明，500克白糖中竟有1.5万只螨虫,人若吃了被螨虫污染的内糖，螨虫就会进人消化道并在此寄生，从而引起腹痛、腹泻等症状，科的甚至会引起过敏性反应。如果在婴幼儿或老年人的食物中，直接加入这种被污染的生白糖，那么螨虫就会进人肺内从而引起哮喘或咯血，容扬并发气管炎或肺炎。 人们(尤其是婴幼儿和老年人)在吃东西时，切忌不要蘸着生糖吃。正确的吃法是先将白糖高温加热3〜5...
躺着看电视时，眼睛的视线与电视机屏幕条不能保持在同一条水平线上，这就需要用服睛来进行调节，时间长了就会引起眼球外肌和眼球内的腿状肌发生痉挛收缩，从而造成眼球胀疼、结膜充血、双闯流泪，甚至出现眼压增高、视觉模糊和视力下降等情况。如果经常躺在床上或沙发上看电视，还会使眼球内外直肌和上下斜肌重度疲劳，收缩失调，从而造成眼睛斜视等疾病。青少年的身体正处在发育时期，躺着看电视不但容易使眼睛感到疲劳，还容易造成眼睛散光等疾病。 ...